Pesto di Cavolo Nero

Il cavolo nero è una bella scoperta. Si presenta e si raccoglie come una foglia scura. In molti lo chiamano cavolo toscano. Chi ha in mente il forte sapore dei cavoli è fuori strada. Il pesto di cavolo nero convince anche i bimbi, per quanto è delicato. Come sugo pronto, è ideale il suo accostamento con formati di pasta grandi, come i paccheri, ma anche con gli spaghetti. Va molto bene anche sui crostini, come ripieno per rustici, spettacolare con la mozzarella. Le foglie di cavolo nero vengono mondate, lavate e sminuzzate in pezzi piccoli. Segue la cottura in acqua bollente. Una volta cotte, le foglie vengono lasciate asciugare e raffreddare. Vengono quindi frullate con l’aggiunta degli altri ingredienti, fino ad ottenere un pesto corposo e cremoso.

Ingredienti: Cavolo Nero, Acqua, Olio Extravergine di Oliva, Noci sgusciate, Anacardi Sgusciati, Sale.

Allergeni: Noci, Anacardi

Peso netto: 200g