Vellutata di Rape

Le cime di rapa sono le regine degli ortaggi invernali. È quasi una tradizione. Le cime di rapa rientrano a pieno titolo nei tratti identitari della Puglia e ancora di più della provincia di Bari. Questa vellutata conserva le caratteristiche note sensoriali della materia prima. L’olio Extravergine di Oliva completa la composizione del tipico piatto contadino. L’accostamento della vellutata di rape ricade inevitabilmente sulle orecchiette. Durante l’amalgama del piatto, parte della vellutata si stratifica all’interno dell’orecchietta, che all’assaggio si trasforma quasi in un formato di pasta ripiena! Le rape vengono mondate, lavate e quindi tagliate. Segue la loro cottura in acqua bollente. Una volta cotte, le rape vengono lasciate sgocciolare e raffreddare, per poi essere tramutate in vellutata con l’aggiunta di acqua di cottura, olio Extravergine di oliva, sale e un pizzico di aglio.

Ingredienti: Rape, Olio Extravergine di Oliva, Acqua, Sale, Aglio.

Peso netto: 300g