Spaghetti al nero di seppia con Conserva di Pomodoro


Tempo di preparazione: 15 minuti
Costo: moderata

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti bio
400g di seppie fresche con il loro nero
½ cipolla
4 cucchiai di conserva di pomodoro artigianale Colle di Seta
Olio extra vergine d’oliva q.b.
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Peperoncino secco q.b.
½ bicchiere di vino bianco

Preparazione: Puliamo la seppia, la tagliamo a pezzi tenendo da parte le vescichette contenenti il nero.

 

Mettiamo a scaldare una pentola con abbondante acqua salata. In una padella faremo dorare uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata a fuoco moderato. Se piace potete anche tritare una parte di aglio da lasciare nel condimento.

    

Togliamo l’aglio e mettiamo la seppia facendo sfumare con il vino bianco a fuoco vivo. Nel mentre mettiamo gli spaghetti in pentola e facciamo cuocere 2 minuti in meno rispetto al tempo riportato sulla confezione. Evaporato il vino, mettiamo la conserva di pomodoro artigianale e abbassiamo la fiamma a fuoco moderato. Scoliamo la pasta mantenendo l’acqua di cottura e la mettiamo in padella per completare la cottura aggiungendo acqua all’occorrenza.

    

Dopo qualche secondo aggiungiamo il nero di seppia mescolando frequentemente i nostri spaghetti. Assaggiamo per definire la cottura, aggiustiamo di sale e siamo pronti per decorare i nostri piatti.

  

Impiattamento: Ci aiuteremo con un coppapasta o in alternativa con un mestolo; prendiamo con un forchettone o con una pinza la giusta quantità di pasta per una persona (circa 100g), arrotoliamo e adagiamola al centro del piatto o nel coppapasta. Completiamo il tutto con una manciata di prezzemolo, un filo d’olio e qualche granello di peperoncino secco.

    

UN’AKIKKA tutta per sporcare!

Lista della spesa: Conserva di pomodoro, spaghetti bio, peperoncino secco, prezzemolo in scaglie, olio EVO

Bevuto in abbinamento: DOC Grillo vini Longo oppure birra jouissance