Orecchiette con vellutata di cime di rapa, e baccalà


Tempo di preparazione: 15 minuti
Costo: economica

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di orecchiette

4 cucchiai di vellutata di rape

400g di filetto di baccalà

5 pomodorini ciliegino

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Peperoncino q.b.

1 spicchio d’aglio

Preparazione: Lavare e tagliare in 4 parti i pomodori e mettere da parte. Tagliare a dadini il baccalà dissalato in precedenza e senza pelle (se abbiamo del baccalà secco, immergerlo in acqua dolce per 5 giorni avendo cura di cambiare l’acqua 2 volte al giorno). Mettere abbondante acqua salata sul fuoco, raggiunto il bollore mettiamo a cuocere le orecchiette. Nel frattempo prendere una padella con un po’ d’olio e riscaldare 4 cucchiai di vellutata di rape a fuoco lento per circa 1 minuto, se diventa troppo densa aggiungere poca acqua di cottura della pasta. In una padella mettere 4 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio e peperoncino piccante a piacere, fare dorare l’aglio, tolto l’aglio, aggiungere il baccalà e i pomodorini, far cuocere per 1 minuto. Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella aggiungendo un po’ di acqua di cottura fino ad arrivare alla cottura desiderata e creando la giusta cremina con il rilascio degli amidi.

Impiattamento: Con l’aiuto di un coppapasta, mettere sul fondo del piatto un cucchiaio di vellutata di cime di rape per poi adagiare sopra la pasta, un pizzico di peperoncino tritato e un filo d’olio a crudo.

UN’AKIKKA tutta da gustare!

Lista della spesa: Vellutata di rape Colle di Seta, Olio extravergine d’oliva, Peperoncino secco, orecchiette bio

Bevuto in abbinamento: Nero D’Avola Doc vini Longo oppure birra Karibù