Il Pesto di Rucola è una delle nostre proposte di primi piatti pronti. Anche la rucola selvatica è un prodotto che identifica la Puglia. Nei mesi estivi ed autunnali sono tanti gli appassionati che vanno alla ricerca nei campi della nostra regione. Questo Pesto di Rucola è privo di formaggio, quindi..
Per la preparazione viene utilizzato il pomodoro San Marzano della Puglia, essiccato a bassa temperatura per preservarne le proprietà nutrizionali, condito con sale e prezzemolo e immerso nell’Olio Extravergine di Oliva.
Ingredienti: Pomodoro secco, olio EVO, aceto di vino, sale, peperoncino, prezze..
Si chiama Ragù ma non ha carne. È un primo piatto pronto completo di condimenti. Cipolla soffritta in olio Extravergine di oliva, a cui si aggiungono le lenticchie, la passata di pomodoro, le carote, il prezzemolo, il sale e un pizzico di peperoncino. Si tratta di un vero e proprio ragù vegano. Bast..
Una ricetta che ripercorre quella tradizionale, ma che allo stesso tempo, introduce un pizzico di novità. Il risultato è un prodotto ottimo da consumare solo o accompagnato con dei crostini.
Prova le nostre Rape Stufate, tuffati in un altro angolo di Puglia!!
Le rape vengono sbollentate in acqua e c..
Condimento per pasta cremoso e dal gusto equilibrato. Si ottiene dalle foglie più esterne del capolino di carciofo, le brattee, mediante un processo di estrazione con Olio Extravergine di Oliva e acqua. Le brattee sono molto ricche in fibra, minerali e composti fenolici con attività antiossidante. L..
Di colore rosso rubino intenso con riflessi porpora, con sentori che ricordano il ribes nero, prugna matura, con note di pepe e mirtilli. Il gusto è ricco e rotondo, con tannini morbidi e levigati. Può considerarsi anche vino da tutto pasto.Abbinamenti consigliati: Si abbina bene a carni rosse, come..
La bietola è uno degli ortaggi che popola i nostri campi tutto l’anno. Lo riteniamo un ortaggio silenzioso. Sai che c’è, e non richiede particolari attenzioni. E’ silenzioso e delicato anche nel suo sapore. Nella nostra vellutata, alla delicatezza della bietola si associa la cremosità della patata. ..
Le cime di rapa sono le regine degli ortaggi invernali. È quasi una tradizione. Le cime di rapa rientrano a pieno titolo nei tratti identitari della Puglia e ancora di più della provincia di Bari.
Questa vellutata conserva le caratteristiche note sensoriali della materia prima. L’olio Extravergine d..
Una vellutata ottenuta dalla combinazione delle zucche autunnali con le patate. Si caratterizza per una consistenza cremosa e un gusto elegante, grazie anche all'aggiunta di un pizzico di noce moscata. Condimento perfetto per la pasta ma anche come crema spalmabile su crostini.Ingredienti: Zucca, Pa..
Mentre sulla costa si raccolgono zucchine già a primavera, da noi bisogna attendere l’inizio dell’estate. Le zucchine sott’olio sono un prodotto delicato negli equilibri. Qualche minuto di cottura in più e la consistenza ne risente. Un’errata proporzione tra acqua e aceto e a risentirne sarà il sapo..
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