Tentacolo in Ceci

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e mezza
Costo: moderato

Ingredienti per 4 persone:

1Kg di polpo intero

1 barattolo di ceci precotti

1 confezione di taralli al calzone

1 confezione di crostini artigianali conditi

q.b. glassa di aceto balsamico

1 spicchio di aglio

q.b. olio EVO

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione: In una casseruola mettere abbondante acqua e portare ad ebollizione. Versare mezzo bicchiere di aceto e il polpo. Dopo circa 30 minuti controllare con i rebbi di una forchetta la cottura, se entrano facilmente nel tentacolo è cotto, altrimenti continuare la cottura. Spegnere il fornello e lasciar raffreddare nel tegame con la sua acqua di cottura. Intanto preparare la purea di ceci: riscaldare in un pentolino i ceci contenuti nella confezione, aggiungendo un po' di acqua di cottura del polpo, raggiunto il bollore, frullare tutto con un mixer ad immersione e tenere su fuoco basso per far restringere la crema, aggiustare di sale. Separare i tentacoli dalla testa e dal corpo del polpo, sminuzzare al coltello e rosolare in padella con olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe. A questo punto passare ai tentacoli, nella stessa padella dove abbiamo rosolato il trito fatto con la testa ed il corpo facciamo rosolare anche i tentacoli con uno spiccio di aglio, olio, sale e pepe.

Impiattamento: Metteremo 2 cucchiai di crema di ceci sul fondo del piatto, con un cucchiaio sbricioliamo un tarallo al calzone e lo mettiamo al centro della crema di ceci. Metteremo due tentacoli sul crumble di tarallo e completeremo il tutto con un filo di olio EVO e glassa di aceto balsamico. Prendiamo il trito di polpo per condire un crostino.

Un'AKIKKA tutta da gustare.

Lista della spesa: Ceci precotti, Olio EVO, Taralli al Calzone, Crostini artigianali conditi

Da comprare fresco sotto casa: 1Kg di polpo

Bevuto in abbinamento: DOC Sicilia Grillo vini Longo oppure birra Golden Race