Spaghetti Aglio Olio Peperoncino con Pomodori Secchi Acciughe e Capperi


Tempo di preparazione: 15 minuti

Costo: molto economica

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di spaghetti
Peperoncino secco q.b.
10 filetti di acciughe sott’olio
20g di capperi (possibilmente sotto sale)
5 pomodori secchi sott’olio interi (oppure 10 metà)
Olio extra vergine d’oliva q.b.
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Mettete a scaldare una pentola con abbondante acqua salata.
Nel frattempo fate un trito con acciughe e capperi e tagliate i pomodori secchi a listarelle.


  

In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio a fuoco moderato. Se piace potete anche tritarne una parte da lasciare nel condimento.

  

Raggiunto il giusto punto di cottura (senza farlo bruciare), eliminate l’aglio e mettete il trito di acciughe e capperi e il peperoncino secco, mantenendo la fiamma media.

 

Intanto avrete fatto cuocere gli spaghetti circa 2 minuti in meno del tempo riportato sulla confezione, scolate gli spaghetti mantenendo l’acqua di cottura metteteli nella pentola aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua di cottura. Raggiunta la cottura desiderata (possibilmente al dente), aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle e una spolverata di prezzemolo tritato.


Impiattamento:
Finendo di cuocere gli spaghetti in padella, avrete creato una cremina con il rilascio degli amidi che darà corpo al vostro piatto. Aiutatevi con un coppa pasta o in alternativa con un mestolo; prendete con un forchettone la giusta quantità di pasta per una persona (circa 80g), adagiatela al centro del piatto o nel coppa pasta. Completate il tutto con un pomodoro secco, un’ultima spolverata di prezzemolo, peperoncino e un filo d’olio a crudo.



UN’AKIKKA tutta da gustare!

Lista della spesa:
Pomodori secchi, spaghetti, peperoncino secco, prezzemolo in scaglie, olio EVO

Bevuto in abbinamento:
Merlot vini Longo oppure birra Karibù